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Insalata di Polpo, Pompelmo Rosa e Finocchio di Caterina Ceraudo

Il finocchio si trasforma in un cremoso gelato nelle sapienti mani della chef Caterina Ceraudo. Ad accompagnare questa fresca specialità gourmet ci pensa il polpo, i cui sapori vengono esaltati grazie ad una salsa al succo di pompelmo.

La chef calabrese Caterina Ceraudo vanta una famiglia di ristoratori, da sempre appassionata di vino, cibo e impegnata nella coltivazione e nella cura dei prodotti tipici del territorio. Caterina, come in questo piatto, cerca sempre di stupire i propri commensali con portate leggere ed equilibrate, che sappiano coniugare al meglio i tanti ingredienti gastronomici di cui abbonda la sua terra d'origine.

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Insalata di Polpo, Pompelmo Rosa e Finocchio di Caterina Ceraudo

Gelato al finocchio

Preparazione del polpo

Salsa al succo di pompelmo

Impiattamento

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