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Insalata di Polpo, Pompelmo Rosa e Finocchio di Caterina Ceraudo
La chef calabrese Caterina Ceraudo vanta una famiglia di ristoratori, da sempre appassionata di vino, cibo e impegnata nella coltivazione e nella cura dei prodotti tipici del territorio. Caterina, come in questo piatto, cerca sempre di stupire i propri commensali con portate leggere ed equilibrate, che sappiano coniugare al meglio i tanti ingredienti gastronomici di cui abbonda la sua terra d'origine.
Il finocchio si trasforma in un cremoso gelato nelle sapienti mani della chef Caterina Ceraudo. Ad accompagnare questa fresca specialità gourmet ci pensa il polpo, i cui sapori vengono esaltati grazie ad una salsa al succo di pompelmo.
Gelato al finocchio
Preparazione del polpo
Salsa al succo di pompelmo
Impiattamento
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