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Risotto alla milanese con ossobuco di Giancarlo Perbellini al Trussardi alla Scala




Giancarlo Perbellini, chef 2 stelle Michelin con base a Verona, è oggi alla guida anche del ristorante Trussardi, un luogo storico dell'alta ospitalità milanese, a due passi dal teatro alla Scala. In questo video presenta in anteprima il suo tributo alla cucina di Milano, la rivisitazione del classico ossobuco con riso giallo. Una ricetta che ribalta completamente la prospettiva tradizionale senza tradirla.

Dello stesso chef


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