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Ceviche: la ricetta di Roy Caceres





Ricetta originaria del Perù, il cheviche è oggi un piatto diffuso lungo tutto la costa pacifica dell'America Latina. Roy Caceres, chef Michelin colombiano che da sempre vive e lavora in Italia, ha aperto le porte del ristorante Carnal a Roma per illustrare le sue versioni del crudo di pesce sud americano per eccellenza. Due piatti ricchi di ingredienti, storia e colori, ma anche di contaminazioni.

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