Ceviche: la ricetta di Roy Caceres

Ricetta originaria del Perù, il cheviche è oggi un piatto diffuso lungo tutto la costa pacifica dell'America Latina. Roy Caceres, chef Michelin colombiano che da sempre vive e lavora in Italia, ha aperto le porte del ristorante Carnal a Roma per illustrare le sue versioni del crudo di pesce sud americano per eccellenza. Due piatti ricchi di ingredienti, storia e colori, ma anche di contaminazioni.