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Culatello: come Massimo Spigaroli prepara il salume italiano più prezioso
*Questo episodio è stato girato in occasione di Pig Full Immersion, laboratorio didattico di norcineria che ha visto la partecipazione degli studenti dell'ITS Accademia Symposium di Brescia.
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Ragù di cortile con Massimo Spigaroli - Antica Corte Pallavicina* -
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L'uovo a guscio bianco pochè su crema di patate, asparagi, e spuma di parmigiano e tartufo -
Maccherone di tosone e ricotta, croccante di culatello e vongole
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