3 ricette con le seppie di Pino Cuttaia

Pino Cuttaia è uno chef due stelle Michelin con base a Licata, Sicilia. In questo video racconta il frutto della sua lunga riflessione sulla seppia, forse il più versatile tra i cefalopodi in cucina. Tre ricette a partire dalla stessa base, una pasta di manto di seppia. Tre piatti veloci, ma ricchi di pensiero e di gioco. Scopriamo insieme:
1. La trasparenza di seppie
2. Gli gnocchetti di seppie
3. L'uovo di seppia

0. Pulizia della seppia e purea di manto