Lunedì 6 luglio 2026 ItaliaSquisita ha rinnovato l'appuntamento con la sua festa estiva nel cuore di Roma al Palazzetto dell'Hassler Roma, in Piazza della Trinità dei Monti, ospiti di Veruschka e Roberto B. Wirth per celebrare il nuovo numero di ItaliaSquisita e supportare i progetti di CABSS ETS.
CUCINA
Il menu si è articolato in un itinerario che ha accostato materie prime del territorio, ingredienti ricercati e interpretazioni di impronta contemporanea. Ad aprire il percorso, i resident chef Marcello Romano & Martina Emili hanno proposto la "Tartara di manzo con gelato all'aceto di visciole e waffle al parmigiano e pepe", seguiti da Andrea Antonini con "Zucchine in fiore e carne cruda", in collaborazione con Gruppo Galli. I primi piatti hanno visto protagoniste pasta e riso: Antonio Sorrentino ha preparato lo "Spaghettone Matt Monograno Felicetti alla Nerano", Pierluigi Gallo ha presentato il suo "Fusillone d'a-mare", mentre Antonio Ziantoni un "Risotto, mozzarella di bufala, limone e genziana". La carne è stata interpretata da Cristina Bowerman con il suo "Bon bon di filetto", realizzato in collaborazione con Coalvi, e da Giacomo Zezza con "Fassone, tartufo nero estivo, rapa rossa e cipolla". Sul fronte vegetale, Daniele Lippi ha proposto "Rapa rossa stagionata, tartufo nero estivo, Aceto Balsamico di Modena Giusti e misticanza di campo", realizzato in collaborazione con Urbani Tartufi; Giulio Gigli l'"Insalata di puntarelle, conserve, mandorle e aglio orsino"; e Giulio Zoli la "Tartelletta Circle 3D Artisia, zucchine alla scapece e sauce gribiche". Le proposte di mare hanno compreso l'"Ostrica grigliata, granita di agrumi" di Iacopo Iualè, il "Tonno, mandorle, bottarga e pesche affumicate" di Marco Claroni e la "Tartelletta con crudo di gambero rosa, pomodoro ossidato e pepe selvatico", firmata da Sara Scarsella & Matteo Compagnucci e realizzata grazie ai prodotti Easy Fish. L'arte bianca e il fritto tradizionale hanno visto la partecipazione di due esponenti del settore: Enzo Piccirillo ha preparato il classico "Battilocchio", con provola, filetto di pomodoro e basilico, in collaborazione con Mulino Caputo, mentre Luca Pezzetta ha presentato lo sfogliato "L'aragosta nell'aragosta".
ANIMA DOLCE
ANIMA DOLCE
La pasticceria ha chiuso la degustazione alternando classici della tradizione e dolci concettuali. Antonella Mascolo & Adriano Magnoli hanno servito il tradizionale "Maritozzo panna e fragole", mentre Fabio Dodero ha proposto un dessert a base di "Ricotta di bufala, ciliegie marinate, cioccolato fondente e shiso". Irene Tolomei & Roberto De Santis hanno presentato "Come una zucchina alla scapece" con Aceto Balsamico di Modena Giusti, e Orsetta Di Francesco & Anthony Genovese hanno elaborato una "Tarte tatin di pomodoro verde, yuzu e caviale". Infine, Walter Musco ha esposto una serie di creazioni dedicate al mondo dell'arte contemporanea, tra cui "Ballon Girl" (omaggio a Banksy), "Mangozafferanowm" (omaggio ad Alighiero Boetti), "Bloc de Foie Gras" (omaggio a Joseph Beuys) e "Quadrato Nero" (omaggio a Kazmir Malevic con Caviale Siberiano RFC).
SUGGESTIONI ALCOLICHE
Ad accompagnare la proposta gastronomica è stata strutturata una selezione di drink e vini. La miscelazione ha visto la presenza di Andrea Esposito con il cocktail "Verde Aurum" realizzato con i prodotti Baladin e Caffo e di Nausica Vitali con "RUBEDO". Patrick Pistolesi ha firmato l'"Haiku", mentre Sirio Di Francesco ha elaborato due diverse ricette: "HOW SOON IS NOW?" e "GRADUATION". La selezione delle bevande è stata completata dalle birre Baladin, dalle bollicine Ruggeri Valdobbiadene, dai vini di Antinori & Tellenae e dall'acqua BWT Diamond Mineralized Water. Il fine serata è stato accompagnato dalle versioni Red Hot Edition e Riserva del Centenario Caffo del Vecchio Amaro del Capo.
BENEFICENZA
In linea con i valori che da sempre contraddistinguono il progetto di ItaliaSquisita, l'intero ricavato della serata è stato devoluto in beneficenza alla Fondazione CABSS - Centro Assistenza per Bambini Sordi e Sordociechi ETS, fondata da Roberto E. Wirth e oggi presieduta dalla figlia Veruschka B. Wirth. Il centro supporta i bambini sordi e sordociechi fin dai primi mesi di vita, attraverso programmi di intervento precoce personalizzati, in un ambiente multisensoriale, dove i piccoli e i loro genitori sono accompagnati nel percorso di crescita, per sviluppare abilità, concetti e comunicazione.
Di seguito un'anteprima fotografica dell'evento a cura di Giulia Pietroletti.
