Ossobuchi

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    ALESSANDRO NEGRINI E FABIO PISANI

    Ossobuco alla milanese

• Sugo di carne

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  Ricette di Grandi chef

  • Cappelletti in brodo “asciutto”, parmigiano e zafferano
• Manzo podolico

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• Macinato

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  Ricette di Grandi chef

  • Le lasagne al forno di Aurora Mazzucchelli
• Guanciale di bue

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• Filetto di manzo

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  Ricette di Grandi chef

  • Il manzo in sfoglia di pane, guazzetto di topinambur, scalogno fondente e fegato grasso
• Fesa di manzo podolico

  • Manzo

  Ricette di Grandi chef

  • Involtino di podolica con cicoriette selvatiche
• Fassona

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  Ricette di Grandi chef

  • La super tartara
• Controfiletto di manzo

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• Coda di manzo

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• Carne salada

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  Ricette di Grandi chef

  • Tortino di Carne Salada dell’Altopiano di Asiago, robiola di capra, nespole, cipolle rosse e briciole di pane

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