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Pane di Segale con Limone e Finocchietto di Salvatore La Ragione
La farina di segale si arricchisce di profumi e suggestioni mediterranee grazie all'aggiunta del limone e del finocchietto selvatico. Un pane fragrante e gustoso che non lascia di certo indifferenti.
Salvatore La Ragione è stato sous chef di Gennaro Esposito a La Torre del Saracino e ora guida la cucina del ristorante Mammà a Capri.In questo video-tutorial spiega come preparare il con la farina di segale, che risulta una maglia glutinica elastica e resistente. Qualche suggerimento anche su come fare il pane fatto in casa!
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