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Babà di Sabatino Sirica - 2a Parte
In questo video possiamo seguire la seconda parte della preparazione dei celebri babà napoletani, dal cui impasto si ricavano anche dei gustosissimi savarè.
Dopo averci spiegato l'impasto e i tempi della puntatura, in questo video il maestro pasticciere Sabatino Sirica ci mostra come porre l'impasto negli stampini, i tempi di lievitazione e gradi e tempi di cottura. Il tempo di lievitazione negli stampi è di 1 ora, 1 ora e mezza. La temperatura e i tempi di cottura: 210°C per 10 minuti.
Bagna del babà
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