Ramen: 3 giorni vs. 3 ore - Chukasoba Ginza Hachigou e Takahiko Kondo

Una ricetta nata in Cina, diventata un piatto culto in Giappone e oggi popolarissima in tutto il mondo. I ramen hanno tantissime varianti: in questo episodio raccontiamo i Chukasoba di Ginza Hachigou, dei ramen pensati per accompagnare un brodo con 3 giorni di preparazione, concentrato di puro umami; ma anche gli unici ad aver mai ricevuto il riconoscimento della stella Michelin. Takahiko Kondo, chef di Gucci Osteria a Tokyo, ci guida alla scoperta del ramen artigianale giapponese e delle sue affinità con la pasta fresca italiana.