Pizzoccheri: originali valtellinesi vs. bianchi vs. gourmet | Stefano Masanti e Osteria Vegia

I pizzoccheri sono la pasta delle montagne italiane per eccellenza. Nati in Valtellina, con il caratteristico grano saraceno, sono presenti in diverse valli lombarde con altrettante variazioni. Oggi insieme allo chef Michelin Stefano Masanti del Cantinone e alla famiglia Skocir dell'Osteria Vegia di Madesimo, scopriamo la ricetta originale dei pizzoccheri valtellinesi insieme alle varianti chiavennasche, rigorosamente bianche. Un viaggio nella tradizione gastronomica di montagna, senza dimenticare la cucina contemporanea