Mondeghili di Matteo Fronduti

Continua il nostro viaggio tra le polpette italiane con un episodio tutto dedicato a Milano. Matteo Fronduti del ristorante Manna presenta la ricetta classica delle polpette fritte a base di carni bollite, i mondeghili. Un famosissimo piatto di recupero della tradizione lombarda che anticamente veniva impreziosito con la mortadella di fegato. Da qui Fronduti è partito per elaborare una seconda variante, "più primitiva", che difficilmente vi lascerà indifferenti.