Cucinare un salmone intero in un ristorante Michelin norvegese con Andrea Selvaggini - Savage*

Andrea Selvaggini, il primo chef italiano ad aver ottenuto una stella Michelin in Norvegia, racconta un'eccellenza ittica tra le più versatili e consumate al mondo: il salmone norvegese. Una masterclass "d e f i n i t i v a", dal taglio dell'animale intero all'utilizzo di tutte le sue parti, e 3 ricette ricercate ma facili da replicare, per una cucina sempre più attuale, sostenibile e a zero spreco.