Costolette alla griglia: agnello, castrato e pecora con la famiglia Centofanti

La grande tradizione pastorale italiana nel racconto della famiglia Centofanti del ristorante L'Angolo d'Abruzzo a Carsoli. Scopriamo le qualità e le differenze di tre tipologie di ovini, dal taglio della carne, alla frollatura, fino alla cottura per realizzare le costolette alla griglia perfette!