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by Silvia Salvaderi in Luoghi e Itinerari

A Mareto, in alta Val Nure, lo chef Filippo Chiappini Dattilo riporta in auge l’antica arte della norcineria piacentina. Condotta all’insegna della tradizione che fa grande il salame piacentino Dop della gastronomia farnese.

Tag: salame picentino, produzione prosciutto, lavorazione del maiale