Michelangelo Mammoliti

Da una base familiare e territoriale solida, Mammoliti ha perfezionato la propria arte tra Italia e Francia, passando per esperienze internazionali, fino a diventare uno tra i più interessanti esponenti della nuova cucina piemontese, riconosciuto a livello mondiale con due stelle Michelin.

Michelangelo Mammoliti nasce nel 1985 a Giaveno (TO), e cresce ad Almese, immerso nella natura alpina, dove fin da piccolo comincia a lavorare nel ristorante dei nonni e impara l’importanza della stagionalità e degli ingredienti locali.

Dopo il diploma in ospitalità, lavora in Piemonte (Stratta, Turin Palace), con Gualtiero Marchesi e Stefano Baiocco, poi si trasferisce in Francia, affinando tecnica e rigore con chef stellati come Alain Ducasse, Pierre Gagnaire, Yannick Alléno e Marc Meneau.

Nel 2014 torna in Piemonte e diventa executive chef al ristorante La Madernassa a Guarene (CN), dove rivoluziona l’offerta con piatti elaborati, tecnicamente precisi e dallo stile personale; negli anni conquista due stelle Michelin.