Video intervista a Gaetano Trovato di Arnolfo

Forse è la più interessante video intervista su come cucinare il piccione. Gaetano Trovato è lo chef 2 stelle Michelin del ristorante Arnolfo a Colle Val d'Elsa (SI) e in questa video intervista di Carlo Spinelli di ItaliaSquisita il cuoco toscano ci racconta come cucinare il piccione, i diversi abbinamenti e un po' di cultura gastronomica della sua bellissima regione, la Toscana autunnale. Argomenti molto formativi e interessanti non solo per chi ama la cucina toscana gourmet, ma anche per tutti gli chef che hanno intenzione di cucinare il piccione (tecniche, proprietà, marinature e abbinamenti perfetti). Qual è l'abbinamento migliore col piccione? Il foie gras, il caffè, le nocciole (vedi la sua video ricetta del Piccione alle fave di cacao).. Video intervista ai grandi chef: Gaetano Trovato del ristorante Arnolfo a Colle Val d'Elsa (SI). Foto by Scattidigusto