Sal De Riso ci invita nella nuova pasticceria di Minori per scoprire le sue tre varianti del dolce napoletano più amato: la pastiera. La pastiera classica (con crema!), la pastiera al cioccolato, il soffiato di pastiera. Direttamente dal cuore della Costiera Amalfitana tre ricette originali firmate da uno dei più grandi maestri pasticceri italiani.
LA COLOMBA DEL MAESTRO ALFONSO PEPE
Uno dei più grandi pasticceri campani, Alfonso Pepe, nel 2015 aveva condiviso con noi la sua storica ricetta della Colomba di Pasqua.
Davide Civitiello, pizzaiolo con alle spalle il titolo di campione mondiale, è un grande cultore della tradizione gastronomica napoletana in generale. Con tutta la sua maestria nel lavorare gli impasti, Civitiello presenta in questo video la ricetta originale del casatiello (o tortano). Torta rustica tipica di pasqua, ma che di fatto viene cucinata durante tutto l'anno. Realizzato con alimenti "di recupero" (si fa con gli avanzi che non mancano mai in frigorifero), il casatiello è un prodotto economico e straordinario sia da guardare che da gustare.
Uno dei più grandi pasticceri campani, Alfonso Pepe, nel 2015 aveva condiviso con noi la sua storica ricetta della Colomba di Pasqua.
LA COLOMBA FATTA IN CASA DI SAL DE RISO
Da sempre il dolce della colomba pasquale viene apprezzato in lungo e in largo per il Bel Paese, ed è diffuso in tutte le regioni italiane, da Nord a Sud, senza alcuna eccezione. Il pasticcere campano Sal Del Riso rende dunque omaggio a questa prelibatezza nazional-popolare mostrandoci, passo dopo passo, tutte le fasi di realizzazione della tanto apprezzata colomba di Pasqua.
Da sempre il dolce della colomba pasquale viene apprezzato in lungo e in largo per il Bel Paese, ed è diffuso in tutte le regioni italiane, da Nord a Sud, senza alcuna eccezione. Il pasticcere campano Sal Del Riso rende dunque omaggio a questa prelibatezza nazional-popolare mostrandoci, passo dopo passo, tutte le fasi di realizzazione della tanto apprezzata colomba di Pasqua.
IL CASATIELLO (O TORTANO) DI DAVIDE CIVITIELLO
Davide Civitiello, pizzaiolo con alle spalle il titolo di campione mondiale, è un grande cultore della tradizione gastronomica napoletana in generale. Con tutta la sua maestria nel lavorare gli impasti, Civitiello presenta in questo video la ricetta originale del casatiello (o tortano). Torta rustica tipica di pasqua, ma che di fatto viene cucinata durante tutto l'anno. Realizzato con alimenti "di recupero" (si fa con gli avanzi che non mancano mai in frigorifero), il casatiello è un prodotto economico e straordinario sia da guardare che da gustare.
LA ZUPPA DI COZZE DI GENNARO ESPOSITO
La zuppa di cozze è uno dei piatti più rappresentativi del mondo partenopeo. Ricetta inventata da Ferdinando I di Borbone a cavallo tra il '700 e '800, poiché oltre a essere re fu ricordato anche per la sua passione di pescatore, la zuppa di cozze viene re-interpretata dal grande cuoco di Vico Equense Gennaro Esposito.
La zuppa di cozze è un piatto con innumerevoli varianti, forse pari al numero delle località di mare del nostro Bel Paese. Ma nella città di Napoli questa salmastra ricetta è diventata un vero e proprio piatto "culto", servito per celebrare il giovedì Santo e la fine della quaresima in famiglia. Siamo tornati da 'a Figlia d''o Marenaro, in compagnia di Assunta Pacifico e di suo figlio Giuseppe Scicchitano, per scoprire le storie e le tradizioni racchiuse tra i molluschi di questo grande piatto italiano
Davide Civitiello ci regala un ricetta storica della tradizione napoletana in versione doppia: il danubio dolce e salato. Una torta rustica semplice da preparare, che in base alle esigenze, gli ingredienti disponibili o a partire dalla voglia del momento, può diventare un ottimo dessert o una torta salata gustosissima e facile da mangiare.
Per tutte le altre ricette scoprite il nostro libro Originale & Gourmet, anche in versione inglese.
La zuppa di cozze è uno dei piatti più rappresentativi del mondo partenopeo. Ricetta inventata da Ferdinando I di Borbone a cavallo tra il '700 e '800, poiché oltre a essere re fu ricordato anche per la sua passione di pescatore, la zuppa di cozze viene re-interpretata dal grande cuoco di Vico Equense Gennaro Esposito.
ZUPPA DI COZZE: LA RICETTA ORIGINALE DEL RISTORANTE 'A FIGLIA D''O MARENARO
La zuppa di cozze è un piatto con innumerevoli varianti, forse pari al numero delle località di mare del nostro Bel Paese. Ma nella città di Napoli questa salmastra ricetta è diventata un vero e proprio piatto "culto", servito per celebrare il giovedì Santo e la fine della quaresima in famiglia. Siamo tornati da 'a Figlia d''o Marenaro, in compagnia di Assunta Pacifico e di suo figlio Giuseppe Scicchitano, per scoprire le storie e le tradizioni racchiuse tra i molluschi di questo grande piatto italiano
DANUBIO SALATO E DOLCE DI DAVIDE CIVITIELLO
Davide Civitiello ci regala un ricetta storica della tradizione napoletana in versione doppia: il danubio dolce e salato. Una torta rustica semplice da preparare, che in base alle esigenze, gli ingredienti disponibili o a partire dalla voglia del momento, può diventare un ottimo dessert o una torta salata gustosissima e facile da mangiare.
Per tutte le altre ricette scoprite il nostro libro Originale & Gourmet, anche in versione inglese.
