TaorminaSquisita: il reportage dei piatti della serata

ItaliaSquisita ha portato la sua celebrazione dell’eccellenza gastronomica nella perla dello Ionio con TaorminaSquisita, una grande festa gourmet e benefica che ha illuminato la sera del 13 ottobre, nella suggestiva terrazza sul mare del VRetreats Atlantis Bay Taormina.

Dopo l’apertura della stagione a Roma e la tappa milanese, ItaliaSquisita è approdata in Sicilia per un omaggio al Sud d’Italia e alla sua tradizione gastronomica, accolta dall’entusiasmo di chef, produttori, sommelier e amici provenienti da tutta l’isola.

Il racconto di un’Italia che sa di mare e memoria
Protagonisti della serata sono stati i grandi interpreti dell’alta cucina siciliana e nazionale, che hanno proposto una selezione di amuse-bouche ispirati ai sapori mediterranei e alle materie prime della Sicilia. Un percorso gastronomico che ha saputo fondere memoria e innovazione, esaltando la biodiversità siciliana e raccontando una cucina che vive di gusto e passione.

Tra i piatti simbolo, la “Ricciola marinata, cavolfiori, melograno e tartufo nero” firmata da Heinz Beck, Ambasciatore di ItaliaSquisita n°53, e Salvatore Iuliano, il “Capocollo al barbecue, mole al cioccolato di Modica, finocchio e finocchietto” di Dionisio Randazzo, la “Bagna cauda con ricci di mare” di Martina Caruso, il “Maialino a lenta cottura, spuma di Ragusano” di Tino Privitera, “Lichene, manzo crudo, nocciola” di Alessandro Ingiulla e il “Tortello ripieno di cipolla fondente, ragù di coniglio bianco, salsa di tenerumi e Tuma Persa” di Marco Baglieri.

Non sono mancati i rimandi al patrimonio gastronomico italiano, con piatti come gli “Spaghettini con gambero rosso di Mazara profumato al limone” di Celestino Drago o la “Lasagnetta di farina di Carruba con ragù d’asino, capuliato di pomodoro siccagno e lamelle di Ragusano DOP” di Gianluca Leocata, interpretazioni poetiche della tradizione in chiave contemporanea.

Vegetale, mare e dolcezze d’autore
Il mondo vegetale ha trovato la sua voce con il “Datterino concentrato” dello chef Davide Guidara, mentre il mare ha brillato in creazioni come la “Seppiolina scottata al barbecue, salsa al suo nero e spuma di patate e bergamotto” di Giovanni Santoro. Tra gli aperitivi, l’estro di Dario Pandolfo ha conquistato gli ospiti con un amuse-bouche che unisce Marmellata di cipolla e Ragusano DOP, mentre Giuseppe Raciti ha presentato “Dal mio viaggio in Messico”.

Il gran finale ha avuto il sapore dell’alta pasticceria con la “Granita di mandorla di Avola e aceto balsamico con mini Brioscia” di Giovanna Musumeci e il “Cannolo artigianale di Piana degli Albanesi” di Nicola & Luca Petta.

Un brindisi alla Sicilia tra vini, cocktail e bellezza
Ogni piatto è stato accompagnato da una selezione di eccellenze del bere: i vini di Gurrieri, insieme alle birre artigianali di Baladin. La mixology ha completato l’esperienza con quattro signature cocktail d’autore: il “Sunset cloud” di Carmelo Martino, il “Maraska” di Luigi Bonasera, e i sorprendenti “Sicily my love” e “Carnera” di Stefano Giummara.

Un viaggio sensoriale firmato ItaliaSquisita
TaorminaSquisita è stata molto più di un evento gastronomico: un viaggio sensoriale tra mare e cultura, dove la cucina d’autore si è fatta linguaggio universale di bellezza, identità e solidarietà. Un appuntamento che celebra il talento e la passione dell’Italia del gusto, nel segno di una Sicilia che continua a ispirare il mondo.

Il nuovo numero di ItaliaSquisita
La serata è stata anche l’occasione per presentare in anteprima il numero cartaceo 53 di ItaliaSquisita, un’edizione dedicata al dialogo tra tradizione e contemporaneità, tra cucina d’autore e cultura del territorio, con storie, ricette e approfondimenti firmati dai protagonisti del gusto italiano.

La beneficenza
Anche in questa edizione, l’intero ricavato è stato destinato a un progetto benefico: il sostegno all'Associazione Penelope, riconosciuta e attiva dal dicembre 1996 sul territorio del distretto di Taormina. L'associazione opera per contrastare la grave marginalità adulta e per promuovere accoglienza, protezione e inclusione sociale di persone senza dimora, singoli e famiglie in condizioni di povertà estrema, vittime di emarginazione, migranti vittime di tratta e sfruttamento sessuale o lavorativo, donne vittime di violenza di genere, persone diversamente abili e soggetti sottoposti a misure dell’autorità giudiziaria.