Sodalizio tra Colmar e chef stellati

È stata una serata glamour, divertente e gustosa quella che ha visto abbinare la moda neve con la cucina di tre grandi chef stellati. In occasione della presentazione della nuova collezione Neve 2012/2013 Colmar ha invitato tre importanti chef italiani che hanno dato vita a degli eccezionali show cooking. A fare gli onori di casa il Presidente della maison Mario Colombo. Dall’Alta Badia è arrivato Norbert Niederkofler, chef del ristorante St. Hubertus (2 stelle Michelin) di San Cassiano; da Seregno Giancarlo Morelli dell’Osteria del Pomiroeu (1 stella Michelin) e da Cornaredo Davide Oldani del D’O (1 stella Michelin). I finger sono stati creati da Giancarlo Morelli (Salmone mi quit, manto di patate con latte di sedano e cetriolo; Uovo mignon pochè con crema di broccolo e spinacio, sale Hawaii e mandorle caramellate; Guacamole di avocado in cialda di Parmigiano e pomodorini canditi) e da Norbert Niederkofler (Millefoglie di cervo e polenta con crema di mandarino e castraure; Terrina di caprino con gelatina di mela verde e mostarda di pere). A seguire i tre piatti realizzati davanti agli occhi degli invitati: lo Zafferano e riso alla Milanese di Oldani, il Salmerino con rafano, piselli e menta, caviale di salmerino di Niederkofler e i Casolcelli di cicoria selvatica, pomodoro affumicato, marinata di alici con crumble di pane agli agrumi di Morelli. Chiusura in dolcezza con il Macaron al pistacchio con rabarbaro e crema di Chantilly . Con questa presentazione Colmar continua il sodalizio con l’eccellenza della cucina e gli chef stellati iniziato partecipando come sponsor tecnico alla Chef’s Cup Sudtirol. www.colmar.it www.chefscup.it