Pasta e fagioli: Genovese e Vitale a confronto

Continua la serie dedicata alla pasta con i grandi professionisti e un’altra tra le più classiche ricette d’Italia: la pasta e fagioli. Due chef ci illustrano la loro personalissima ricetta: il primo, Anthony Genovese del Pagliaccio a Roma, presenta una versione che valorizza al massimo tutti i diversi ingredienti classici; la seconda, Marianna Vitale del ristorante Sud di Quarto, parte invece dal territorio campano e reinterpreta il piatto, dalla base utilizzata, fino al colore. Presentiamo infine la ricetta di un altro piatto tipico della nostra cucina riletto dal grande chef del St. Hubertus di San Cassiano: le tagliatelle ai funghi di Norbert Niederkofler.