In corner, vi avvertiamo che due dei più eclettici e “sempre giovani” chef d’Italia si incontreranno lunedì 13 gennaio 2014 per realizzare un menu d’alta cucina a quattro mani. Chi sono e dove? Sono i due cuochi italiani Lorenzo Cogo e Giancarlo Morelli che nel ristornate del primo, daranno vita alla serata gourmet dal titolo “Il ritorno dei Galli”.
Lunedì quindi, dopo il successo del primo incontro al Pomiroeu di Seregno, l’ex padrone di casa Giancarlo Morelli diventerà ospite del collega Lorenzo Cogo al ristorante El Coq di Marano Vicentino. I due stellati proporranno un percorso che unisce e alterna la concezione e tradizione culinaria dell’uno e dell’altro. Giancarlo Morelli aprirà la cena con “Baccalà mantecato e polvere di abete rosso”, un esplicito omaggio alla tradizione vicentina; poi preparerà “Cubi di Lingua di vitello con radicchio tardivo all’aceto fermentato” per chiudere con il “Riso selezione Carnaroli mantecato alla zucca e Salva Cremasco con brunoise di mostarda”.
Mentre Lorenzo ha pensato a un menu che comprende “Nervetti di vitello, tamamiso e cetrioli”, “Tortello di Sola Piemontese e lumache”, “Rubia gallega, sedano rapa e cipolla grelot”. Dulcis in fundo: “ Gelato alla ricotta di bufala al fieno con biscotto al mallo di noce, insalatina di frutta invernale e miele”.
