A quota 19,5 punti La Pergola di Roma (chef Heinz Beck), Le Calandre di Rubano (Massimiliano Alajmo) e Piazza Duomo di Alba (Enrico Crippa) a cui quest’anno si aggiunge il Casadonna Reale di Castel di Sangro (Niko Romito). Nessuna novità per la fascia dei 19/20, dove sono confermati Combal.Zero di Rivoli (Davide Scabin), Uliassi di Senigallia, Villa Crespi di Orta San Giulio (Antonino Cannavacciuolo) e Vissani di Baschi. Salgono invece a quota 18,5 il Devero di Cavenago Brianza (Enrico Bartolini) e la Madonnina del Pescatore di Senigallia (Moreno Cedroni), affiancandosi all’Antica Corona Reale di Cervere (Gian Piero Vivalda), a Dal Pescatore di Canneto sull’Oglio (famiglia Santini), al Duomo di Ragusa Ibla (Ciccio Sultano), all’Enoteca Pinchiorri di Firenze, al Rosa Alpina-St.Hubertus di Badia (Norbert Niederkofler), a La Madia di Licata (Pino Cuttaia), a La Peca di Lonigo (fratelli Portinari), all’Osteria del Povero Diavolo di Torriana (Pier Giorgio Parini).
Una sola promozione a 18/20: la Taverna Estia di Brusciano dei fratelli Sposito, che si affianca a Agli Amici di Udine di Emanuele Scarello, al Colline Ciociare di Acuto di Salvatore Tassa, a Cracco di Milano di Carlo Cracco, a Da Vittorio di Brusaporto della famiglia Cerea, al Laite di Sappada di Fabrizia Meroi, a Perbellini di Isola Rizza di Giancarlo Perbellini, e alla Torre del Saracino di Vico Equense di Gennaro Esposito.
Nel complesso la guida, diretta da Enzo Vizzari, ha recensito 2700 tra ristoranti, trattorie, osterie e pizzerie, con oltre 400 ‘novità’ rispetto alla guida 2014.
Tra questi 27 ristoranti si aggiudicano il riconoscimento più ambito, i Tre Cappelli, 81 i Due Cappelli e ben 423 sono i locali insigniti con un cappello.
