IL PANETTONE DI GINO FABBRI
Il maestro pasticcere Gino Fabbri ha aperto le porte del suo laboratorio per mostrarci i segreti del simbolo delle festività natalizie, raccontandoci, passo dopo passo, tutte le fasi di realizzazione del classico panettone.
IL PANDORO DELLA PASTICCERIA BESUSCHIO DAL 1845
In questo video scopriremo la ricetta di una pasticceria fra le più antiche del Paese, gestita da sei generazioni dalla stessa famiglia di maestri pasticceri, i leggendari Besuschio di Abbiategrasso (MI).
GLI STRUFFOLI DI SABATINO SIRICA
In un laboratorio artigianale di San Giorgio a Cremano (NA). ItaliaSquisita ha immortalato per voi un vero e proprio spaccato di storia della cucina partenopea e nazionale. Sabatino Sirica, maestro riconosciuto della pasticceria napoletana, ci rivela la sua ricetta degli struffoli all'interno di una Cornucopia di croccante alle mandorle decorato con canditi.
IL PANETTONE CON LIEVITO MADRE DI SAL DE RISO
Con l'esperienza e la manualità del nord Sal De Riso ha imparato a declinare il panettone al sud, con i profumi e i sapori della costiera. È stato il primo a creare il panettone al limoncello, con il limone di Amalfi, e oggi lavora tutti gli agrumi per candirli e ha in catalogo circa tredici panettoni speciali.
I MOSTACCIOLI DI SALVATORE GABBIANO
I mostaccioli sono un dolce natalizio tipico della pasticceria napoletana. La storia di questi dolci risale alla tradizione contadina partenopea, che utilizzava il mosto come dolcificante. Salvatore Gabbiano li presenta nella versione contemporanea fatta di diverse varianti, tutte da provare, anche a casa.
