La manifestazione divenuta negli anni punto di riferimento dei migliori chef, pasticcieri e pizzaioli italiani si svolgerà domenica 1 e lunedì 2 marzo 2015 presso la Scuola Grande di San Giovanni Evangelista. Diciotto dei nomi più importanti del panorama gastronomico italiano, parteciperanno in qualità di relatori al congresso di Alta Cucina Gusto in Scena da Marcello Coronini, ideatore e curatore della manifestazione.
I migliori esponenti dell’alta cucina, dell’alta pasticceria e della miglior pizza si cimenteranno nello studio di piatti secondo le regole de La Cucina del Senza®, nuovo e rivoluzionario modo di pensare la cucina: “senza… grassi o senza… sale e dessert senza… zucchero aggiunti”. Tutti gli chef relatori prepareranno due piatti: uno senza sale e uno senza grassi aggiunti, ovvero: uno il piatto Firma che lo identifica e l’altro tradizionale della sua regione, entrambi con le varianti indicate. Novità dell’edizione 2015 sarà La Pizza del Senza.
I migliori pizzaioli d’Italia, guidati da Marcello Coronini, spiegheranno come realizzare pizze senza sale o grassi aggiunti. Passo dopo passo, mostreranno com’è possibile preparare pizze gustose e saporite semplicemente valorizzando le materie prime che vengono utilizzate, senza la necessità di aggiungere altro.
Ecco i relatori di Gusto in Scena:
- Andrea Aprea del Ristorante Vun dell’hotel Park Hyatt Milano
- Enrico Crippa di Piazza Duomo di Alba
- Cristian e Manuel Costardi
- Herbert Hinter del Ristorante Zur Rose di Appiano
- Giuseppe Iannotti del Kresios di Telese Terme
- Davide Oldanidel D’O di Milano
- Maurizio Serva chef del Ristorante La Trota a Rivodruti nel Riminese
- Paolo Teverini
- Enrico Bartolini del Devero Ristorante a Cavenago di Brianza
- Ilario Vinciguerra
- Massimo Spigaroli, re della cucina dell’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense.
Marcello Coronini ha invitato a Gusto in Scena alcuni tra i migliori pizzaioli italiani:
- Renato Bosco del Saporè a San Martino Buon Albergo (VR)
- Stefano Callegari, inventore del Trapizzino
- Franco Pepe di Pepe in grani, a Caiazzo (CE).
- Gino Sorbillo
- Ciro Salvo, che nella sua 50Kalò sforna una delle pizze più buone di Napoli.
I maestri del dolce si mettono alla prova con La Cucina del Senza®, creando dessert senza zuccheri aggiunti. Ad accettare la sfida due dei migliori pasticceri italiani: Luigi Biasetto e Iginio Massari.
Gusto in Scena, ancora una volta, si conferma come un un appuntamento imperdibile per appassionati gourmet, ma anche per professionisti della ristorazione interessati a questo nuovo modo di intendere la cucina. La manifestazione è composta da 4 eventi in contemporanea: il congresso di alta cucina Gusto in Scena, dove importanti chef, grandi pasticceri e maestri pizzaioli si confronteranno e realizzeranno piatti, pizze e dessert basati su le regole de La Cucina del Senza®; I Magnifici Vini e Seduzioni di Gola proporranno un’accurata selezione di cantine ed eccellenze gastronomiche italiane e europee, personalmente scelte da Lucia e Marcello Coronini. Alla sera si svolgerà, come gli anni precedenti, il Fuori di Gusto, che coinvolgerà 18 ristoranti e bacari della città, e alcuni grandi alberghi veneziani, con menu degustazione Gusto in Scena dedicati a La Cucina del Senza®.
- Andrea Aprea del Ristorante Vun dell’hotel Park Hyatt Milano
- Enrico Crippa di Piazza Duomo di Alba
- Cristian e Manuel Costardi
- Herbert Hinter del Ristorante Zur Rose di Appiano
- Giuseppe Iannotti del Kresios di Telese Terme
- Davide Oldanidel D’O di Milano
- Maurizio Serva chef del Ristorante La Trota a Rivodruti nel Riminese
- Paolo Teverini
- Enrico Bartolini del Devero Ristorante a Cavenago di Brianza
- Ilario Vinciguerra
- Massimo Spigaroli, re della cucina dell’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense.
Marcello Coronini ha invitato a Gusto in Scena alcuni tra i migliori pizzaioli italiani:
- Renato Bosco del Saporè a San Martino Buon Albergo (VR)
- Stefano Callegari, inventore del Trapizzino
- Franco Pepe di Pepe in grani, a Caiazzo (CE).
- Gino Sorbillo
- Ciro Salvo, che nella sua 50Kalò sforna una delle pizze più buone di Napoli.
I maestri del dolce si mettono alla prova con La Cucina del Senza®, creando dessert senza zuccheri aggiunti. Ad accettare la sfida due dei migliori pasticceri italiani: Luigi Biasetto e Iginio Massari.
Gusto in Scena, ancora una volta, si conferma come un un appuntamento imperdibile per appassionati gourmet, ma anche per professionisti della ristorazione interessati a questo nuovo modo di intendere la cucina. La manifestazione è composta da 4 eventi in contemporanea: il congresso di alta cucina Gusto in Scena, dove importanti chef, grandi pasticceri e maestri pizzaioli si confronteranno e realizzeranno piatti, pizze e dessert basati su le regole de La Cucina del Senza®; I Magnifici Vini e Seduzioni di Gola proporranno un’accurata selezione di cantine ed eccellenze gastronomiche italiane e europee, personalmente scelte da Lucia e Marcello Coronini. Alla sera si svolgerà, come gli anni precedenti, il Fuori di Gusto, che coinvolgerà 18 ristoranti e bacari della città, e alcuni grandi alberghi veneziani, con menu degustazione Gusto in Scena dedicati a La Cucina del Senza®.
