Acqua di Chef 2020: le ricette in gara della categoria "Pizza"

Il tempo stringe e la finale si avvicina sempre di più. Più di 60 tra chef e pizzaioli di tutta Italia, dalle alpi al mare, si sono confrontati sull'interpretazione contemporanea di tre piatti principe della cultura culinaria italiana, ovvero: polpette, pasta fresca e pizza.
Ogni anno le novità incalzano e anche i pizzaioli si divertono a stupire con una visione olistica della pizza dove impasto e farcitura non sono solo semplici ingredienti ma parti del tutto inscindibili in una danza che rapisce pupille e papille.
Sebbene l'origine della pizza risalga al 1889 ad opera del buon vecchio Raffaele Esposito (dalle chiare origini campane) alla corte dei Savoia, ad oggi i professionisti della pasta più "schiaffeggiata" al mondo giungono da tutte le regioni: tripudi di pesce crudo che si alternano a grandi classici dove mozzarella e pummarò fanno la differenza fino ad approdare ad uno sperimentalismo gourmand come gli spaghetti di basilico ed essenze di erbe aromatiche. Giro di boa dunque per la selezione dei finalisti che saranno comunicati a breve, ma nell'attesa date un'occhiata alle ricette di tutti i partecipanti in gara. 
Qui tutti i dettagli