Latte intero
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FABIO ABBATTISTALavarello alla mugnaia, calamondino e toffee di cavolfiore -
ENRICO E ROBERTO CEREANuvola di caviale -
FELICE LO BASSO“Tender” di sedano rapa all’arancia con biscotto al pistacchio e crema di cioccolato all’olio extravergine d’oliva -
Polenta di castagne con tartufo nero e latte alla vaniglia -
Il semolino e moscato
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IN EVIDENZA
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Il tempura più prezioso di Tokyo con Luca Fantin - Onodera Ginza -
Il piccione in un 2 stelle Michelin toscano con Valeria Piccini -
Chicken Parmigiana: la cotoletta che ha conquistato l'America | Emilio's Ballato -
Cucinare un salmone intero in un ristorante Michelin norvegese con Andrea Selvaggini - Savage*