MARCO ZAMPESE

Dopo il diploma all’istituto alberghiero continua gli studi presso la facoltà di “Scienza e Cultura della Gastronomia e della Ristorazione” all’Università di Padova, costruendo una solida base sia teorica che pratica. Durante questo periodo partecipa per lavoro anche a grandi eventi internazionali, tra cui le Olimpiadi invernali di Vancouver e i Mondiali di Nuoto, esperienze che alimentano la sua curiosità e il desiderio di misurarsi con cucine di tutto il mondo.

Nel 2012 si trasferisce a Londra e inizia la sua esperienza al ristorante Wild Honey di Mayfair, stella Michelin, sotto la guida di Anthony Demetre. Due anni dopo entra nella brigata di Hélène Darroze al The Connaught, dove in pochi anni passa da Junior Sous Chef a Head Chef, fino a diventare Executive Chef nel 2021, contribuendo al raggiungimento della terza stella Michelin.

La sua cucina unisce precisione tecnica e sensibilità italiana, valorizzando ingredienti di tutto il mondo con un approccio elegante e contemporaneo. Ne sono un esempio il suo filetto alla Wellington e le rivisitazioni in chiave vegetale, che reinterpretano con equilibrio e raffinatezza una delle ricette simbolo della tradizione britannica.

Oggi Zampese è tra i più stretti collaboratori di Hélène Darroze, con cui coordina diversi progetti internazionali: dal ristorante Marsan a Parigi, alla Villa La Coste in Provenza, fino al Royal Mansour di Marrakech, consolidando sempre di più la sua impronta internazionale.

Marco Zampese è presente nel libro Riso all’italiana.

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