Chef
ANDREA ALFIERI
RICETTE
-
Spaghettoni monograno matt Felicetti alle rape rosse, mela verde, crudo di salmerino con le sue uova e polvere di salsa verde TartufLanghe -
Carpaccio di testina di vitello con purè crudo di cavolfiore e caviale di tartufo -
Uovo porcini parmigiano -
Crudo di astice con gelatina di Negroni, caviale e rape rosse -
Crudo di cervo con zucca rosolata, polvere di pane al caffè, semi di zucca salati e gelato alla senape -
Risotto alla zucca, blu del Monviso, caffè e gamberi
NEWS
-
Congresso nazionale Chic 2023Associati e partner si sono ritrovati al Congresso... -
L'estate milanese di Andrea Alfieri al Magna ParsImmersi nel verde e inebriati dai profumi di fiori e piante... -
Andrea Alfieri e Paolo Griffa: La strana coppia...Uno alto, magrissimo, diafano: nato pasticcere è alla sua...
IN EVIDENZA
-
Fideuà: l'unica pasta spagnola in un ristorante 3 stelle di Barcellona con Paolo Casagrande -
Risotto alla zucca: originale vs. gourmet con Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi di Altatto -
Farinata di ceci e fritti liguri nei vicoli di Genova con l'Antica Sciamadda 1850 -
Il risotto ai quattro formaggi più famoso d'Italia al ristorante 2 stelle Michelin Miramonti l'altro
