Durante in Congresso del 20 e 21 marzo, che ha visto momenti salienti come la consueta Assemblea dei Soci, quest’anno tenutasi presso la Reggia di Colorno sede della Scuola Internazionale di Cucina Italiana ALMA, sono stati presentati anche gli eventi per il 2023 e gli appuntamenti di In The Kitchen Tour.
È nata inoltre la nuova iniziativa “Chic & Partners”, una serie di incontri one-to-one nei ristoranti associati, con l’obiettivo di creare momenti di interazione, confronto, apprendimento e suggerimenti reciproci sulle azioni migliori da mettere in campo per promuovere il patrimonio e il know-how delle aziende vicine ai soci.
L'associazione Chic, che oggi conta 102 associati tra cui 86 Chef, 10 Pizzaioli, 1 Maestro Panificatore, 3 Pasticceri e 2 Maestri Gelatieri, sta crescendo: il Congresso è stata infatti anche occasione per presentare ufficialmente in Italia Chic ME, Charming Italian Chef. Middle East, la neonata community in Medio Oriente lanciata in concomitanza di Gulfood 2023, tenutosi a Dubai lo scorso febbraio.
La nuova delegazione ha come referente Aira Piva, Managing Director presso Italian Hospitality Services a Dubai, e come Chef Ambassador il tre stelle Michelin Heinz Beck. Si tratta del primo passo di Charming Italian Chef verso un futuro che porterà l’associazione a sempre più stretto contatto con appuntamenti e realtà all’estero, per contribuire alla diffusione e valorizzazione nel mondo della cultura del Made in Italy, dei suoi prodotti, della sua cucina e della sua identità.
Il Congresso è stato momento di rinnovo delle cariche del consiglio direttivo e della nomina per il triennio 23-26 del nuovo Presidente Andrea Alfieri che affiancherà Raffaele Geminiani nel ruolo di Presidente Vicario.
La cena di gala ha concluso la prima delle due giornate, in cui, oltre alla presentazione dei nuovi associati, gli chef si sono resi portavoce dei valori dell’associazione nei piatti presentati, simbolo di sapori, sostenibilità, territorio e genuinità.
Di rilievo anche le due Masterclass tenute in collaborazione con ALMA, una incentrata sull’importanza della sala nel mondo della ristorazione, l’altra che verteva sul tema della sostenibilità in cucina: due momenti di incontro e di riflessioni condivise su temi di attuale rilievo.
Il Congresso si è infine concluso con una tavola rotonda presso l’Aula Magna della scuola, durante la quale i protagonisti si sono confrontati su temi di etica applicata e sostenibilità d’impresa, intese non più solo come rispetto per l’ambiente, attenzione al prodotto, lotta allo spreco e benessere delle specie animali, ma come salvaguardia del benessere del capitale umano.
PH Antonio Pupa
