PRIMI
ricette
-
Farcia cappelletti: rosolare bene le carni tipo per tipo aggiungendo l'aglio il rosmarino (legato a mazzetto con lo spago) e la salvia, bagnare con abbondante vino (quasi a...
-
Preparare un brodo con le bucce dei piselli sgusciati e il verde dei cipollotti. Successivamente frullare il tutto e passare al colino. A parte, rosolare con poco olio...
-
Portare a bollore l'acqua, aggiungere tutte le erbe di montagna. Far riposare per circa 30 minuti, poi filtrare e tenere in caldo. Pulire la salsiccia dal budello e fare dei...
-
Portare ad 86°C il chinotto con l’Agar Agar in un pentolino, versare in una placca Gastronorm allo spessore di 5 mm e lasciar raffreddare in frigorifero. Ricavare dei dischi con...
-
Metto nella planetaria il lievito madre, la farina integrale setacciata, l'acqua e un po' di miele. Lascio lavorare per 40 min e poi lievitare per 2 ore. Divido l'impasto e...
-
Cuocete in abbondante acqua salata gli spaghettini per 3 minuti, scolateli ma non eccessivamente e mantecateli sul fuoco dolce per un minuto, solo una volta che la pasta abbia...