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Steak & Ale Pie (Torta di manzo alla birra) in un 2 stelle Michelin inglese


Dolci e salate, fredde o calde, di agnello, manzo, maiale o a base di anguilla, le pie da ricetta di recupero e "trasportabile" della cucina povera inglese, sono diventate un piatto culto diffuso dal Regno Unito fino all'Australia.
Francesco Dibenedetto, executive chef del ristorante Claude Bosi at Bibendum, ha aperto le porte di uno dei più storici palazzi dell'Art Deco londinese per presentare la Steak Ale Pie, letteralmente “torta di manzo alla birra”. Una delle torte di carne brasata più famose, interpretata in chiave tecnica e tradizionale, ma senza dimenticare quel tocco di stile italiano.

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