Spaghetti alle vongole: Napoli vs Venezia con 'a Figlia d''o Marenaro e Osteria da Fiore

Forse abbiamo trovato la prima ricetta che mette d'accordo l'Italia intera, da Nord a Sud, anche negli ingredienti: gli spaghetti alle vongole. Dalle calli di Venezia con Maria Martin allo storico locale 'a Figlia d''o Marenaro a Napoli con Assunta Pacifico, scopriamo due ricette molto simili, quasi speculari, simbolo di due città straordinarie, che ci permetteranno di imparare tutti gli accorgimenti necessari per realizzare lo spaghetto alle vongole perfetto. Come riconoscere i molluschi migliori o veraci? Come trattarli? Come gestire al meglio il prezzemolo e l'aglio? Come mantecare in modo impeccabile? Napoli o Venezia? Trova le differenze.