Risolatte: dalle basi alla versione vegetale fino alla torta di alta pasticceria con Walter Musco

Il risolatte è un piatto semplice e antico, che dal 1500 ha dato origine a innumerevoli variazioni. Dalla consistenza al gioco tra dolce e salato, fino all’impiego di spezie e altri ingredienti, il risolatte è ancora oggi protagonista della pasticceria e della cucina italiane. Walter Musco, pasticcere di grande tecnica ed eleganza, apre le porte del suo laboratorio a Roma per presentare 3 versioni: la ricetta classica, una variante vegetale (e salata), e una preparazione pensata per recuperare il risolatte avanzato all’interno di una torta di alta pasticceria.

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