Ravioli: la ricetta originale dei tordelli lucchesi dell'Antica Locanda di Sesto

Nel secondo episodio della serie dedicata alle paste fresche toscane ci spostiamo a Lucca, in compagnia di Aurelio Barattini dell’Antica Locanda di Sesto. La ricetta originale dei ravioli lucchesi, chiamati tordelli, è estremamente ricca: la pasta di semola racchiude infatti un ripieno composto da diversi tagli di carne e i ravioli vengono serviti con un ragù dalla lunghissima cottura. Scopriamo insieme una pasta ripiena, da secoli protagonista delle tavole lucchesi, ideale per le domeniche in famiglia.