Pizza a impasto indiretto di Patrick Zanoni

Patrick Zanoni è uno dei vincitori di #Acquadichef 2019, il #concorso dedicato ai professionisti promosso da Italiasquisita. In questo video, girato all'interno della pizzeria Rock 1984, Zanoni presenta la sua pizza contemporanea. Da una parte un impasto indiretto (o biga) a lunga lievitazione con l'utilizzo di lievito di birra e lievito madre, dall'altra una farcitura golosa e con ingredienti di estrema qualità. Fateci sapere cosa pensate di questa pizza a dir poco gourmet!