Pasta e Zuppa di Pesce del Ristorante Michelin Dalla Gioconda con Davide Di Fabio

Davide Di Fabio, una stella Michelin al confine tra Marche e Romagna, ha unito la cultura del brodetto di pesce dell’adriatico con la tradizione meridionale della minestre di pasta mista. Ne è nato uno dei piatti firma del ristorante Dalla Gioconda e una ricetta tanto ricca di gusto quanto “economica”, frutto di due tradizioni del recupero: da una parte i pesce troppo piccoli e spinosi per essere mangiati dall’altra i diversi formati di pasta avanzati.