L'Insalata di Mare di Federico Zanasi del ristorante Condividere*

Federico Zanasi è lo chef alla guida di Condividere, una stella Michelin a Torino, il ristorante nato dalla collaborazione tra Ferran Adrià e la famiglia Lavazza. La cucina di Condividere rispecchia la filosofia gastronomica del leggendario chef spagnolo, ma lo fa attraverso la sensibilità di un grande cuoco italiano. Lo chef Zanasi presenta la sua insalata di mare quasi completamente vegetale, dalla scelta degli ingredienti, alle diverse cotture e salse, fino all'iper-scenografico assemblaggio finale.