La Porchetta dell’Antica Porchetteria Granieri dal 1916 con lo chef Paolo Trippini

La famiglia Granieri porta avanti dal 1916 la tradizione della porchetta cotta nel forno a legna, e più di un secolo dopo IS ha deciso di documentare questo straordinario rito gastronomico. Nel nuovo episodio della serie “Originali & Definitive" Alessandro Granieri e lo chef Paolo Trippini, ripercorrono tutti i passaggi, dal disosso e la legatura del maiale fino alla lunga cottura, per servire in tavola uno dei piatti più scenografici e succulenti della storia italiana, sua Maestà la porchetta.