La pasta in uno dei più iconici ristoranti italiani di Parigi con Giovanni Passerini

Giovanni Passerini racconta come ha costruito uno dei ristoranti italiani più famosi di Parigi e il ruolo centrale della pasta nella sua cucina. Tecniche francesi, ricette della tradizione romana, velocità e una brigata adrenalinica nel nome della “bistronomia”, ossia l'alta cucina espressa a prezzi accessibili, servita senza formalità in uno spazio raccolto, giovane e familiare.