La Giardiniera: originale vs. gourmet con Christian Milone

La Giardiniera è una coloratissima ricetta piemontese, un piatto vegetariano da accompagnamento, facile da riprodurre e conservare. Christian Milone, chef una stella Michelin, illustra la versione originale di Madama Piola a Torino e la sua rivisitazione gourmet servita alla Trattoria Zappatori. Senza modificare gli ingredienti della ricetta classica Milone lavora sulla consistenza dei vegetali e i tempi di preparazione grazie all'utilizzo della tecnica del sottovuoto.