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La focaccia genovese di Marinetta dal 1946



Povera di ingrendienti, ma dalla fragranza e dal sapore inconfondibili, la focaccia o "fugassa", è un lievitato leggendario, consumato dai genovesi sopratutto a colazione (anche nella variante con le cipolle!). Per conoscerne i segreti siamo entrati nel laboratorio di Marinetta, storico forno del quartiere popolare di Voltri che produce lo stesso impasto originale dal 1946. Uno spaccato di cultura gastronomica italiana tutto dedicato alla focaccia genovese (o ligure), la regina delle focacce italiane.

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