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Insalata di Polpo di Rocco Violante

Lo chef pugliese Violante Rocco, del Ristorante Novecento di Bitetto (BA), viene dal mare, proprio come il piatto a base di polpo che ci propone in questa videoricetta. Una sfiziosità gourmet semplice e gustosa, da non perdere.

Un'insalata di polpo gourmet che deve le sue originali peculiarità ad un impiattamento in cui a trionfare sono i colori vivaci e i diversi accostamenti di sapori. Una ricetta dove la maionese leggera alla curcuma si accosta al gelèe di barbabietola e alla cipolla rossa in agrodolce, creando così combinazioni gastronomiche uniche nel loro genere.

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Insalata di Polpo di Rocco Violante

Preparazione polpo

Maionese leggera alla curcuma

Impiattamento

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