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Insalata di Polpo di Rocco Violante

Un'insalata di polpo gourmet che deve le sue originali peculiarità ad un impiattamento in cui a trionfare sono i colori vivaci e i diversi accostamenti di sapori. Una ricetta dove la maionese leggera alla curcuma si accosta al gelèe di barbabietola e alla cipolla rossa in agrodolce, creando così combinazioni gastronomiche uniche nel loro genere.

Lo chef pugliese Violante Rocco, del Ristorante Novecento di Bitetto (BA), viene dal mare, proprio come il piatto a base di polpo che ci propone in questa videoricetta. Una sfiziosità gourmet semplice e gustosa, da non perdere.

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Insalata di Polpo di Rocco Violante

Preparazione polpo

Maionese leggera alla curcuma

Impiattamento

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