Vincenzo Iannucci - Impasto della pizza indiretto

Vincenzo Iannucci ci accompagna alla scoperta di due metodi d'impasto. In questi due video tecnici, per addetti ai lavori, ma altamente istruttivi anche per gli appassionati di pizza, scopriremo diversi accorgimenti tecnici sulle farine, la lievitazione, ecc., ma potremo comprendere anche le differenze in termini di risultati quando si utilizza il metodo diretto e il metodo indiretto (o biga).

Scopri anche il video dedicato all'impasto diretto, una delle tecniche più largamente diffuse in Italia.