Il riccio di mare a Tokyo: Sushi vs. Pasta con Luca Fantin e Hiroyuki Sato

Consumato nei mercati come street food, nelle trattorie e negli omakase in forma di sushi, nighiri e tempura, ma anche all'italiana con la pasta, il riccio di mare giapponese è uno degli ingredienti più preziosi e ricercati. Lo chef Luca Fantin racconta la cultura gastronomica del riccio nella città di Tokyo, per poi confrontarsi con il sushi master Hiro Sato in uno scontro titanico tra pasta e sushi.