Come una brigata di 75 persone gestisce il più iconico 3 stelle Michelin di New York

Nel cuore di New York, con 150 dipendenti di cui 75 in cucina, 150 coperti di media a sera, un sistema unico di offerte gastronomiche, l'Eleven Madison Park non solo è il primo 3 stelle Michelin plant based della storia, ma è una delle più impressionanti imprese ristorative dell'alta cucina dei nostri giorni. Lo chef Daniel Humm e la sua brigata raccontano come funziona l'indirizzo gastronomico più celebrato degli Stati Uniti.