Cassata Siciliana: la ricetta originale della Pasticceria Cappello di Palermo

Stratificata, coloratissima, ricca di decorazioni, con un cuore di ricotta di pecora e cioccolato, la cassata racchiude in un solo dolce diverse tradizioni e allo stesso tempo è forse l’emblema del gusto di un'intera città. Questa torta fatta di pan di spagna, marzapane, ricotta dolce e canditi accompagna da secoli la Pasqua dei palermitani per diventare oggi un dolce quasi quotidiano. Salvatore e Giovanni Cappello raccontano l'origine e i procedimenti per realizzare la ricetta della cassata di una delle famiglie che hanno fatto la storia della pasticceria siciliana.

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