Carciofo alla romana di topinambur di Daniele Lippi

Daniele Lippi è uno dei vincitori di #Acquadichef 2019, il #concorso dedicato ai professionisti promosso da ItaliaSquisita. In questo video Lippi presenta un piatto firma del ristorante Acquolina di Roma. Una rivisitazione del carciofo alla romana (e alla giudia) attraverso l'utilizzo del topinambur, un tubero molto versatile per una ricetta che gioca sapientemente con le nostre più radicate abitudini!