Pizza napoletana formato dessert

Tra i numerosi piatti dolci di Peppe Guida, un curioso approfondimento si deve dedicare all’“Omaggio alla Pizza Napoletana”. È una ricetta meravigliosa, ironica e dedicata a chi ama veramente la cucina.

Lo chef infatti propone questo piatto nel menu, ma, ahimè, nell’ignoranza generale, non viene mai scelto, vuoi per pigrizia vuoi per sterile scetticismo.

La base di questa finta pizza è una frolla ricca di burro, poi sopra viene spalmato un leggero strato di ricotta di pecora, palline di gelato al fiordilatte e infine dei pomodorini di Corbara (canditi nello sciroppo di zucchero), foglioline di basilico fresco, olio extra vergine di oliva e scaglie di sale Maldon. Una vera pizza napoletana, ma in versione d’alta pasticceria!

Lo chef Giuseppe Guida considera questo “Omaggio alla Pizza Napoletana” un vero premio per chi ama la cucina d’autore, quindi è solito presentarlo solo a chi se lo merita.

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