Anche quest’estate, le due settimane premio Chef in Campus per i vincitori del contest Combiguru Challenge organizzato da UNOX, sono state decisamente ricche di incontri e scoperte. UNOX, società padovana che produce e commercializza forni professionali per i settori della ristorazione, del retail, della pasticceria e della panificazione, ha reputato importante premiare anche quest’anno i 27 vincitori della “Combiguru Challenge”: due settimane di residenza presso la prestigiosa academy Chef in Campus, iniziativa giunta ormai alla seconda edizione con l’obiettivo di avvicinare il mondo della scuola a quello del lavoro, dando loro l’opportunità di mettersi in luce in una competizione che coniuga gli strumenti digitali con la ricerca made in UNOX.
Due gruppi di studenti si sono turnati sulle settimane centrali di luglio, in un programma incredibile. Un incontro con lo chef Andrea Palmieri, esibitosi in uno showcooking cucinando delle polpette cacio e pepe con gambero rosso marinato in emulsione di lime. Un altro con Roy Caceres del ristorante Metamorfosi di Roma, un appuntamento con Daniele Lippi direttamente dal ristorante Acquolina di Roma e un’esplorazione gourmet al Radichino - Caseificio & Agriristoro, che ha permesso ai ragazzi di conoscere la meravigliosa arte dei formaggi. E ancora, lo showcooking di Iside De Cesare e un’escursione alla ricerca del tartufo, accompagnati da una guida esperta per capire l’importanza di una materia prima di qualità e l’impegno necessario per portare in cucina un ingrediente d’eccellenza. Ma il tour non finisce qui: è proseguito infatti insieme allo chef Ciro Scamardella, che ha mostrato i segreti per eseguire la sua zolla di manzo, allo showcooking di chef Maurizio Serva del ristorante La Trota di Rivodutri, ed è stato integrato da un’ultimissima visita all’azienda ittica e al caseificio agriturismo.
